고소한 구이 요리에서 나오는 연기.
먹기 좋은 크기로 적당히 자른 꽁치가 먹음직스럽게 보입니다.
라이스쿠커에 제철인 가을의 맛을 가득 담아 이 계절에 즐길 수 있는 특별한 요리를 즐깁니다.
뚜껑을 여는 순간 식욕을 자극하는 향이 방안에 가득 퍼집니다.
재료
쌀 2홉 / 꽁치 2마리 / 생강 1쪽 / 은행 40g / 소금 적당량
[a] 국물 180ml * 물 1L 다시마 10g 가쓰오부시 30g
간장 1큰술 / 청주 1큰술 / 스다치 적당량 / 파 적당량
1. 쌀을 씻고 20분 담궈둔 후 소쿠리에 올린다.
2. 꽁치는 내장을 뺀 후에 씻어서 물기를 뺀다. 반으로 잘라서 소금을 뿌리고 5분 정도 둔다. 생강은 잘게 썰어둔다.
3. 꽁치에서 나온 수분을 키친타올로 닦아 양면을 굽는다. 은행은 껍질을 까서 끓는 물에 넣고 얇은 막을 떼어낸다.
4. 라이스쿠커에 쌀과 a를 넣어 안쪽 선까지 물을 붓는다. 은행과 꽁치, 생강도 넣는다.
5. 내부 뚜껑 및 외부 뚜껑의 스팀 구멍을 겹치지 않게해서 냄비를 세팅하고 넣고 중불로 끓인다.
6. 8~9분 정도 끓이다가 증기가 나오면 1분 후에 아주 약한 불로 조절한다.
7. 아주 약한 불로 8~10분 가열한 후에 불을 끈다.
8. 10~15분 정도 뜸을 들이고 꽁치의 머리와 뼈를 제거한 후 밥과 섞는다.
9. 취향에 따라 파를 듬뿍 뿌리고, 스다치를 곁들이면 완성.
