프랑스 브리타니에서 아로마 식물과 허브차를 재배하는 클레어와 아드리엔 포이리에.
약용작물 재배에 대한 열정이 가득한 그들은 중세시대부터 내려온 프랑스의 "jardin de simples" 라는 약용식물원을 찾았습니다. 그들이 출판한 "Infusions" 은 생산자들간에 자연에 대한 지식과 노하우를 서로 공유함으로써 풍요로워진 인간의 모험에 대한 이야기입니다. 이 책에서는 허브 하나하나의 맛과 블렌딩 방법은 물론, 수확하는 방법까지 자세하게 소개하고 있습니다. 인퓨전의 세계로 여러분을 안내할 클레어와 아드리엔 포이리에의 허브차 레시피를 알려드립니다.
허브에도 테루아르*가 있습니다. 허브가 자란 토지의 특성을 최대한 살려 다양한 허브차와 탕약을 만들 수 있습니다.
(*테루아르 : 토양, 지형, 기후 등 생육환경에 따른 개성)
"아름다움이나 효능을 넘어, 무엇보다 식물 본연의 맛과 깊이를 전달하고 싶어서, 식물의 맛을 최대한 끌어낼 수 있는 품종을 고르는 방법, 수확의 시기, 건조 기술을 연구하였습니다. 이런 과정에서 인퓨전을 고급스러운 상품으로 만들고 싶다는 목표가 생겼습니다." 라고 클레어와 아드리엔 포이리에는 전합니다.
린덴과 레이디스맨틀 티포트 1개 분량 :
- 린덴 포엽 2개
- 레이디스맨틀 한 다발
이 인퓨션은 꿀과 꽃 향기가 나는 황금빛의 진한 허브차입니다. 마음을 진정시키면서 맛이 풍부한 이 차는 아몬드 피낭시에와 아주 잘 어울립니다.
로마 카모마일과 스피어민트 티포트 1개 분량 :
- 로마 카모마일 꽃 1송이
- 스피어민트 잎 한 줌
이 인퓨전은 신선한 민트 향이 풍부한 호박색의 차입니다. 심플하면서도 진한 맛으로 식후 티타임에 좋습니다.
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