커피 한 잔을 준비한다는 것은 편안함과 휴식의 순간을 즐길 수 있다는 것을 의미합니다. LIGHT UP Coffee 의 유마 카와노가 집에서 커피의 향과 맛을 더욱 풍부하게 하는 커피용품과 원두를 선택하는 방법을 소개해 드립니다.
사용하기 쉬운 드리퍼로 드리핑 감각 키우기
"LIGHT UP Coffee 에서는 원두의 독특한 맛에 초점을 둔 컨셉을 유지하기 위해 한 가지 원두만 사용합니다. 그래서 커피를 내리는 감각과 그 과정에서 오는 경험을 중요하게 생각해서 최대한 간단한 도구를 선호합니다. 저희를 찾는 고객들이 눈으로도 커피를 즐길 수 있도록 커피를 브루잉 할 때 투명한 유리 서버를 쓰는 것처럼 말입니다. 여기에는 커피 내리는 도구들을 최대한 단순하게 해서 커피원두와 커피를 내리는 과정 자체에 관심을 갖자는 취지가 담겨 있습니다."
언제라도 사용하기 쉬운 디자인의 커피 서버를 찾으세요.
"커피 서버는 매일 사용하므로 시간이 흘러도 질리지 않는 디자인으로 고려는 것이 중요합니다. 세척과 보관도 편하고, 커피의 색깔을 얼마나 잘 보여주는지, 그리고 그것이 당신을 얼마나 행복하게 만드는지를 충분히 생각해야 합니다. 이유야 어떻든 여러분이 좋아하는 디자인으로 고르는 것도 괜찮습니다."
"KINTO의 SCS-S02 서버는 추출된 커피를 따라 마실 때마다 맛을 일정하게 하는 브리딩 과정에서 커피가 넘쳐 흐르지 않게 위로 갈수록 입구가 점점 좁아집니다."
"OCT 저그는 아름다운 유리 손잡이를 가지고 있고, 저는 심플하고 기능적인 디자인을 좋아합니다. 커피 한 잔을 만들 때 커피가 자연스럽게 섞이므로 따로 저을 필요가 없습니다."
저울 사용하기 : (1) 물과 커피의 비율을 16:1로 맞추세요.
"만약 여러분이 집에서 더 맛있는 커피를 즐기기 위해 드리핑 스킬을 한 단계 더 끌어올리고 싶다면, 저는 무게와 시간을 정확하게 측정할 수 있는 커피 저울 세트에 투자하는 것을 추천합니다. 드리핑 할 때 사용하는 커피의 양은 커피의 농도에 직접적인 영향을 줍니다. 커피와 물의 비율을 고정하고, 매번 같은 양의 물을 부으면 언제나 한결같은 맛을 얻을 수 있습니다. LIGHT UP Coffee 에서는 커피 무게의 16배의 물을 사용하는 것을 추천합니다."
저울 사용하기 : (2) 3분 동안 드립하세요.
"시간은 커피의 맛을 결정합니다. 붓는 시간도 중요하지만 흘리는 시간(드립터가 물방울을 멈추는 데 걸리는 시간)은 바닥에 있는 원두가루가 얼마나 오랫동안 물에 담궈져 있었는지를 알려줍니다. 이상적인 시간은 원두와 개인의 취향에 따라 다를 수 있지만, LIGHT UP COFFEE 원두는 약 3분 정도를 추천합니다. 커피 그라인드의 정도와 붓는 속도를 조절해서 달콤하면서도 맑고, 쓴맛이 없는 밸런스를 모두 갖춘 커피를 얻을 수 있습니다."
원산지 차이 및 가공방법의 비교
여러분이 좋아하는 원두를 찾기 위해서 가장 좋은 방법은 하루에 몇 개씩이라도 여러가지 원두를 먹어보는 것입니다. 생산지, 생산자, 커피품종 그리고 가공방법이 모두 다르다는 것을 알게 될 것입니다. 어떤 것을 가장 즐겨 먹는지 메모하고(단맛이 나서? 향을 더 좋아해서?) 어떤 지역이나 가공 방법을 선호하는지 파악합니다. 이런 과정이 여러분이 좋아하는 원두를 고르는데 도움이 될 것입니다."
LIGHT UP Coffee 에서 제안하는 커피 팁과 레시피를 보시려면 아래의 동영상을 확인하세요.